Intotdeauna am iubit sa vizitez satul bunicii mele din vestul Marii Negre al Turciei, Mengen. De ce imi amintesc cu atat de mult drag de acest loc? Pentru ca de fiecare data cand se aprindea cuptorul de piatra din spatele curtii, de langa cotetul gainilor, venea si vestea buna: paine proaspata, cu un gust pe care doar la tara il poate avea. Mirosul painii sourdough din Anatolia m-a bantuit pentru tot restul vietii mele. Dupa multi ani de cariera in lumea corporatista, acum imi urmez visul de a aduce inapoi acel miros specific, nu doar al satului meu, ci al tuturor vechilor traditilor de a face paine. In ultimii 20 de anii am copt paine pentru familia mea, prietenii mei, am testat numeroase retete, am invatat trucuri de la maestri painii din Turcia si UK, mi-am dezvoltat propriile tehnici in a face paine sourdough, am studiat indelung si m-am inspirit din stilurile specifice multor tari si orase. Aceastea sutn lucrurile pe care vreau sa le impartasesc cu voi. La noi, la Crust, poti comanda si ridica 2 zile mai tarziu, paine abia scoasa din cuptor, sourdough dospita 100% natural sau specialitati din diferite colturi ale lumii, plamadite din faina si ingrediente de cea mai inalta calitate, precum untul, uleiul de maslime, melasa naturala, ierburi si seminte. Da, va trebui sa comanzi in avans. Nu facem productie la scara larga, suntem brutaria de la tine din cartier.